Lista namirnica, namenjena osobama sa insulinskom rezistencijom i bubrežnim bolesnicima

I KRITERIJUM – GLIKEMIČKI INDEKS- POŽELJNO DA BUDE STO NIŽI (NAMIRNICE OZNAČENE ZELENOM BOJOM), CILJ PREVENCIJA METABOLIČKE ACIDOZE

II KRITERIJUM ALKALITET/ACIDITET NAMIRNICA POZELJNO JE DA VEĆINA (OKO 70%) PRIPADA ALKALNOM PODRUČJU

III KRITERIJUM RESTRIKTIVNI NA OSNOVU SADRŽAJA KALIJUMA (POŽELJNO MANJE OD 200mg\100g) *Količina kalijuma (kao elementa rastvornog u vodi) umanjuje se ostavljanjem povrća u vodi preko noći te kuvanjem i ponovnim ispiranjem. Ovakav postupak može sniziti količinu kalijuma u povrću pa i ribi od 15%-30%.

IV KRITERIJUM RESTRIKTIVNI NA OSNOVU SADŽAJA PURINA (POZELJNO MANJE OD 100mg\100g)

V KRITERIJUM RESTRIKTIVNI NA OSNOVU SADRŽAJA OXALATA * Količina oxalata u povrću se takodje umanjuje kuvanjem ali je postupak efikasniji kada se radi o smanjenju količine kalijuma *Sok od limete inhibira stvaranje nerastvornog i nesvarljivog Ca-oxalata

VI KRITERIJUM RESTRIKTIVNI NA OSNOVU SADRŽAJA FOSFATA

VII KRITERIJUM RESTRIKTIVNI NA OSNOVU SADRŽAJA NATRIJUMA

LEGENDA:

Namirnice iz alkalnog područja-povoljni uticaj-70% udela u dijeti

Namirnice iz kiselog područja-ograničiti unos-30% udela u dijeti

Zelena boja-povoljni činioci

Crvena boja-oprez pri većem unosu

…ALKALINE FOODS…		…ACIDIC FOODS…
ALKALIZING VEGETABLES ALFALFA-lucerka klice\trava – visok kalijum (1800mg\100g), nizak oxalate, niska u purinima, nizak natrijum ASPARAGUS-umerene u kalijumu (200mg), umerena kolicina purina (20-50mg\100g), umeren u oxalatima, umeren natrijum ARTICHOKA- visoka u purinima 150mg\100g Avacado Oil, Olive Oil,- avokadovo, maslinovo ulje- pozeljno Barley,rye,oat ,wheat Grass \Sprouts -ječmena, ražana,ovsena trava – visok kalijum 400-800mg, pozeljna po ostalim kriterijumima, čistac za ureu i kreatinin Beets-cvekla – visok oxalate *Blueberries-borovnica – nizak kalijum, umereni do visoki oxalate, i pored toga pozeljni u renalnim dijetama *Brussels sprout-prokelj- visok u purinima 150mg\100g Broccoli-brokoli- umereno visok u purinima od 60-100mg\100g, umeren u kalijumu, pozeljan po ostalim kriterijumima Zuchini\Sumer Squash-tikvice- umerene u kalijumu, umerena u purinima 20-50mg\100g, pozeljan po navedenim kriterijumima Cabbage-kupus – nizak kalijum, umeren u purinima 20-50mg\100g, pozeljan po navedenim kriterijumima,niski oxalati čistač za ureu kreatinin Carrot-šargarepa – umerena u kalijumu, umeren glikemicki indeks, pozeljna po navedenim kriterijumima Cauliflower-karfiol – umeren kalijum, niski oxalate, umereno visok u purinima, pozeljan kao čistač Celery-celer– umeren u kalijumu, visoki oxalate, pozeljan po navedenim kriterijumima Chard Greens-blitva – umereno visoka u purinima 75mg\100g, jako visoka u kalijumu Chicory- vodopija, ženetrga, cikorija – povoljna po navedenim kriterijumima, koristi se kao čistač Cucumber-krastavac! Posebno poželjan po navedenim kriterijumina – (nizak kalijum) Dandelions-maslačak – umereno visok kalijum 400mg\100g Eggplant-patlidzan – niski purine, umereno nizak kalijum 122mg\100g, visok oxalate, generalno pozeljan Fermented Veggies-fermentisano povrće Garlic-beli luk -nizak kalijum, pozeljan po navedenim kriterijumima Leeks-praziluk– visoki purine, nizak kalijum, umereni do visoki oxalati Green Beans-zeleni pasulj- visoki purini Kale-kelj – visok kalijum400mg\100g, (treba rastvarati i kuvati u vodi), umeren u purinima 20-50mg\100g, visoki oxalati Kohlrabi-keleraba – umereno visok kalijum 350mg\100g ( snižava sa rastvaranjem i kuvanjem u vodi), umerena u purinima 20-50mg\100g, umereni oxalati Lettuce-zelena salata POZELJNA PO NAVEDENIM KRITERIJUMIMA (nizak kalijum 120mg\100g, niski purine, niski oxalate) Mushrooms-pecurke- vecina ima visoke purine Shitakae razmotriti… Onions-crni luk – nizak kalijum, uglavnom pozeljan po navedenim kriterijumima Parsley-persun – umereno visok kalijum, umereno visoki oxalate, i pored toga dobar čistač i diuretic – do 10g dnevno Parsnips- paškanat –high glikemički indeks, umeren do visok kalijum (može se sniziti kuvanjem i ispiranjem), umeren do visok oxalat Peas-grasak – visok u kalijumu, umereno visok u purinima Peppers-paprika – nizak kalijum,umerena u purinima 20-50mg\100g, visoki oxalat Pumpkin-bundeva – visok kalijum, umereno visoka u purinima, visoki oxalati Radishes-rotkvica – umereno visok kalijum 275mg\100g Sea Veggies(Spirulina)-morske alge (Jako hranljive, koriste se kao čistači ali jako visoke u kalijumu Spinach, green-spanać – visoki oxalate, visok kalijum, umereni purine 20-50mg/100g Millet-PROSO U SVIM OBLICIMA- POZELJAN PO SVIM KRITERIJUMIMA Low fat Cheese-SIR\MLADI (President) *Sour cream-Kiselo mleko, yogurt -niski purini, pozeljno po navedenim kriterijumima *Potatoes- beli obični krompir (seći na tanke komade i ispirati i pre i tokom\posle kuvanja, umeren kalijum, ) Tomatoes-paradajz – visok kalijum Wheat Grass-pšenična trava – visok kalijum, poželjna po navedenim kreterijumima Wild Greens-divlje zelje -nizak kalijum, umereni do visoki oxalati ALKALIZING ORIENTAL VEGETABLES* Daikon Dandelion Root-koren maslacka Kombu Maitake Nori Reishi Shitake Umeboshi Wakame ALKALIZING FRUITS Apple-jabuka -nizak kalijum, niski oxalati Apricot-kajsija -umeren kalijum, umeren glikemicki index Avocado- visok kalijum Banana – high glycemic, visok kalijum Berries-bobičasto voće(razno)–nizak kalijum, umereni do visoki oxalati, ali pozeljni u renalnoj dijeti, čistaci uree i kreatinina Cantaloupe-dinja – umereno visok kalijum 260mg\100g, niski purine i oxalate Cherries, sour-visnja, PREPORUCLJIVE U TRETMANU GIHTA ALI UMERENE KOLIČINE (do 100g) ZBOG PRISUSTVA OXALATA -nizak kalijum 170mg\100g, pozeljno po navedenim kriterijumima Currants-ribizla – nizak kalijum, umereni do visoki oxalati Juniper Berries-BOBICE KLEKE ( 2g-10g , 2-3 kafene kaščice bobica) u 300ml kuvane vode. Čaj piti 3-4 puta dnevno, tokom perioda od 4 nedelje. nizak kalijum, umereni do visoki oxalate, pozeljno u renalnim dijetama Dates, dried-urma -visok glikemički index I visoki oxalate Figs, dried- suva smokva – visok kalijum Grapes-grozdje- visok glikemički index I visoki oxalate Grapefruit-nizak kalijum 135mg\100g, nizak glikemički index, umereni do visoki oxalati Honeydew Melon-medena dinja-visok glikemički index , poželjna je manje slatka dinja Lemon-limun-nizak kalijum, bazno sredstvo, generalno poželjan Lime-limeta- nizak kalijum, , bazno sredstvo, generalno poželjan Nectarine-nektarine- umereno poželjne Orange-pomorandze – umereno poželjne Peach-breskva uglavnom poželjna, umeren kalijum, niski oxalati Pear-kruška- nizak kalijum, niski oxalati Pineapple-ananas uglavnom pozeljan nizak kalijum, poželjan po navedenim kriterijumima Raisins-suvo grozdje Raspberries-malina umereno poželjna nizak kalijum, umeren do visoki oxalati Rhubarb-koren rabarbare Strawberries-jagode umereno poželjne nizak kalijum, umeren do visoki oxalati Tangerine-mandarine umereno poželjne nizak kalijum, umeren do visoki oxalati Tomato- Visok kalijum Watermelon- lubenica umereno pozeljna, unositi malu kolicinu zbog visokog glikemickog indeksa nizak kalijum, niski oxalate Quinoa-kvinoa- nizak kalijum ALKALIZING PROTEIN Almonds-badem -niski purini Chestnuts—kesten Millet-proso u svim oblicima Tempeh (fermented) Tofu (fermented) Whey Protein Powde-surutka u prahu ALKALIZING SWEETENERS Stevia ALKALIZING SPICES & SEASONINGS Chili Pepper-ljuta paprika Cinnamon -cimet Curry Ginger-djumbir Herbs (all)-bilje Miso Mustardsenf Sea Salt-m0rska so Tamari-indijska urma ALKALIZING OTHER Alkaline Antioxidant Water Apple Cider Vinegar-jabukovo sirće Bee Pollen Fresh Fruit Juice Green Juices-sokovi od žitaričnih trava\klica Lecithin Granules-granule lecitina Mineral Water Molasses, blackstrap-melasa Probiotic Cultures-probiotske kulture Soured Dairy Products-kiseli mlečni proizvodi (nizak kalijum) Veggie Juices-sok\kaša od povrća (ako nisu bogate kalijumom) ALKALIZING MINERALS Calcium: pH 12 Cesium: pH 14 Magnesium: pH 9 Potassium: pH 14 Sodium: pH 14		ACIDIFYING VEGETABLES Pozeljan izbor : Rolled rye, Rolled, barely, non processed rice (browen, red, basmati…), rolled oats -*Ražane pahuljice (kuvati dok ne nabubre, pa isprati vodom), Ječmene pahuljice (kuvati dok ne nabubre, pa isprati vodom), nepreradjene vrste pirinača (braon, crveni, razni integralni, dugo zrno- drzati ga dugo u vodi, kuvati pa dobro isprati vodom), Ovsene pahuljice (kuvati dok ne nabubre, pa isprati vodom) Cilj dugog držanja namirnica u vodi (ispiranja), te kuvanja i ponovnog ispiranja je dokazana naučna metoda za odstranjivanje kalijuma Sto se pirinča* tiče najmanje kalijuma je u belom preradjenom dugog zrna ali takav ima znatno veći glikemički indeks od navedenih nepreradjenih pirinača. Stoga se savetuju nepreradjeni ali uz primenu postupka odstranjivanja kalijuma Najbolji izbor u okviru zitarica su Proso I Quinoa* (po svim navedenim kriterijumima), koje takodje treba dugo kuvati pa nakon toga ispirati *Corn-kukuruz– umeren u kalijumu, niski purini, umeren glikemicki index Lentils-sočiva– visoki purini Olives-masline- visok natrijum, umereni do visoki oxalate, dolaze u obzir samo neslane *Winter Squash-Zimska tikva visoki oxalate ACIDIFYING FRUITS *Canned or Glazed Fruits-konzervisano ili usecereno voce Cranberries-brusnica- nizak kalijum, umereni do visoki oxalati Currants-ribizla – nizak kalijum, umereni do visoki oxalati Plums-šljive – nizak kalijum, umereni do visoki oxalati Prunes-suve šljive* – nizak kalijum, visoki oxalati ACIDIFYING GRAINS, GRAIN PRODUCTS Mekinje I kvasac izbegavati Amaranth-stirak *Barley-jecam *Bran, oat-mekinje ovsene Bran, wheat-mekinje psenicne Bread-hleb Corn-kukuruzni Cornstarch-kukuruzni skrob Crackers, soda-krekeri Flour, wheat-psenicno brasno Flour, white-brasno belo Hemp Seed Flour-brasno od semena “hemp” *Hominy-kacamak –uglavnom pozeljan, nizak kalijum Kamut Macaroni -makaroni Noodles-rezanca Oatmeal-ovsena kaša umereno pozeljna, savetuje se prethodno ispiranje\iskuvavanje ovsa (bolji izbor je prosena, ječmena, ražana,kvinoina zbog manje K) **Oats (rolled)-ovsene pahuljice Rice (all)-pirinac** (birati neglaziran, nepreradjen) nizak kalijum, Rice Cakes-pahuljice od ekspandiranog pirinca Rye-raž Spaghetti-spageti Spelt-spelta Wheat Germ-psenicna prekrupa Wheat-psenica ACIDIFYING BEANS & LEGUMES *Almond Milk-bademovo mleko *Black Beans-crni pasulj Chick Peas-leblebija Green Peas–zeleni grasak – niski oxalate, umereno do visoki purini *Kidney Beans–bubrezasti pasulj Lentils-socivo – visoki purine Pinto Beans- šareni pasulj (visoki purine) Red Beans- crveni pasulj Rice Milk-pirinčano mleko *Soy Beans-soja – umerena u kalijumu *Soy Milk-sojino mleko nemasno White Beans–beli pasulj – visoki purine ACIDIFYING DAIRY* Butter-puter Cheese, Processed-procesd Ice Cream-sladoled Ice Milk-slatki sejkovi ACIDIFYING NUTS & BUTTERS *Cashews-kesten (visoki oxalate) *Legumes-mahuna *Peanut Butter-puter od kikirikija (niski purine) Peanuts-kikiriki Pecans *Tahini-susamova pasta Walnuts-orasi ACIDIFYING ANIMAL PROTEIN* *Bacon–slanina Beef–biftek Carp-riba šaran Clams-školjka Cod-bakalar *Corned Beef Fish-riba ( rečna* ima manje K ali cesto je bogata purinima), od morskih brancin i oslić kuvati, filete isprati u vodi, kako bi se smanjio sadrzaj kalijuma. Haddock-pastrmka Pike– štuka Salmon– losos Sardines–sardine *Scallops–školjke Shellfish-morski plodovi Shrimp–škampi *Tuna- tuna Lamb-jagnjetina Lobster-jastog Mussels–školjke Organ Meats-iznutrice Oyster-ostrige Sausage-kobasice Pork-svinjetina Rabbit-zecetina Turkey-curetina Veal-teletina Venison-srnetina ACIDIFYING FATS & OILS Butter Canola Oil Corn Oil Flax Oil-laneno ulje Hemp Seed Oil Lard-svinjska mast Safflower Oil-safranovo ulje Sesame Oil- susamovo ulje Sunflower Oil-suncokretovo ACIDIFYING SWEETENERS Carob Corn Syrup Sugar ACIDIFYING ALCOHOL Beer Hard Liquor Spirits Wine ACIDIFYING OTHER FOODS Catsup Cocoa- Coffee Mustard-senf Pepper-biber Soft Drinks-bezalkoholna slatka pica Vinegar-sirce ACIDIFYING DRUGS & CHEMICALS-vecina lekova izaziva kiselu reakciju Aspirin-spirin Chemicals Drugs, Medicinal Drugs, Psychedelic Herbicides Pesticides Tobacco ACIDIFYING JUNK FOOD-brza hrana Beer: pH 2.5 Coca-Cola: pH 2 Coffee: pH 4
Navedene namirnice govore u prilog širine izbora koji predlaže pravilno izbalansirana dijeta mediteranskog tipa. Budući da najveći procenat makro nutrijenata čini ugljeno-hidratna komponenta (oko 50%), najveću pažnju posvećujemo glikemičkom indeksu/glikemičkom opterećenju, koji je od univerzalnog značaja u prevenciji gojaznosti, dok ostale kriterijume treba podrediti individualnim potrebama.